Мастер производственного обучения Хижняк О.В. провела урок с группой второго курса № 68П на тему: «Технология приготовления и подготовка к реализации блюд из рыбы».
Урок был направлен на углубление знаний студентов о технологических процессах обработки и приготовления разнообразных блюд из рыбы, а также на формирование практических навыков, необходимых для успешной работы в ресторанной индустрии. Особое внимание уделялось вопросам гигиены и безопасности пищевых продуктов, а также соблюдению технологических карт и стандартов качества.
В ходе урока были рассмотрены различные виды рыб, используемых в кулинарии, их питательная ценность и особенности подготовки к тепловой обработке. Студенты познакомились с техниками филирования, маринования, жарки, варки и запекания рыбы, а также с методами приготовления соусов и гарниров, идеально сочетающихся с рыбными блюдами.
Практическая часть урока включала демонстрацию приготовления нескольких популярных блюд из рыбы, таких как жареный судак в кляре, запеченный минтай с овощами, рыба, жаренная порционными кусками, и рыбные котлеты. Студенты активно участвовали в процессе, задавали вопросы и отрабатывали навыки под руководством опытного преподавателя.
Урок завершился дегустацией приготовленных блюд и обсуждением полученных знаний. Студенты отметили практическую значимость урока и выразили уверенность в том, что приобретённые навыки пригодятся им в будущем профессиональном развитии. Преподаватель, в свою очередь, подчеркнул важность непрерывного совершенствования профессиональных навыков и выразил пожелания успеха студентам в овладении искусством кулинарии.
